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- 大焖肉正宗做法
- 红焖肉片家常做法
陕西焖肉的正宗做法原料:精品五花肉2斤、糖
、视频生抽 、闷肉闷肉老抽 、做法做法做法做法鸡精 、大全大全盐 、家常家常黄酒 、视频姜
、花椒 、桂皮
、茴香
、香叶 、草果 、蛋黄面 步骤: 1
、肉要挑上好新鲜的五花肉 ，洗净后用水冲洗20分钟
，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃 2
、冲洗干净的肉放到锅子里面 ，等水开了在烧2-3分钟 3 、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗
，要用热的水 ，如果是冷的水
，肉上的浮末就不容易洗掉了 4、另起一锅放一点点油 ，爆香生姜 5 、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖 6 、开中小火
，把水分烧干
，锅子里的糖份开始焦化 7 、拿一个沙锅，低下放几片生姜 8、准备好香料（辣椒可以不放
，看个人爱好） 9、放炒过的五花肉 ，放香料 、黄酒 、生抽
、老抽 、水 10
、大火烧开 ，小火焖煮2-3个小时
，加足水中间就不要开盖子 11 、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了 ，放一点点鸡精 ，这时满屋的焖肉香味 ，非常馋人的 12
、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化 ，瘦肉酥烂香甜 ， 13 、第二天焖肉完全冷却了 ，就可以切片了 大焖肉正宗做法1.将买来的五花肉切成片
，姜也切成片葱切成小段 ，小段的放入盘中备用 2.五花肉冷水下锅
，煮出雪沫 ，控干水分 ，放入盘中备用
。 3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段 ，再加入料酒老抽
，然后用筷子均匀抓拌一下 。放入碗中腌制10分钟 。 4.重新起锅锅中下路冰糖 ，再加入少许的色拉油 。开中火熬制
，熬制成枣红色。 5.汤汁熬制成枣红色后 ，将腌制好的五花肉倒入锅中 ，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水，再加入少许的盐
，鸡精 ，盖上盖子 ，闷50分钟
。 6.五花肉焖好后
，打开盖子，大火收汁
。汤汁收干后就可以上桌享用了
。 红焖肉片家常做法主料 五花肉1000g 辅料 葱一段 姜一块 干辣椒二个 调料 秘制红烧汁2勺 生抽1勺 冰糖30g 盐1勺 鸡精1勺 红焖肉的做法步骤 1.五花肉清洗干净 。 2.切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易
。 3.先把肉切成1.5厘米宽的长条 ，再切成小块 。 4.切好的肉放盆中备用
。 5.锅中倒入清水，冷水下锅 ，把猪肉块焯水
，用冷水煮开焯的猪肉
，能慢慢把里面的血水煮出来
，要是用开水
，蛋白质预热凝固，血水就出不来了
。 6.焯水时加入料酒去腥 。 7.随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌 ，让肉均匀受热
。 8.焯水后用流水冲洗干净 ，沥干水份
。 9.准备调料 ，葱姜段 、干辣椒 、冰糖 、秘制酱汁 、生抽 ，我用了炖肉包
，就没放其他调料 。 10.锅内放油 ，下入冰糖小火慢慢熬制
。 11.熬到冰糖融化，出现焦黄色 。 12.下入葱姜辣椒，爆出香味。 13.下入五花肉
。 14.反复翻炒 ，让肉块均匀粘上糖色
，也炒出五花肉的多余油脂
，这样吃起来才香而不腻
。 15.炒好后加入秘制酱汁调色 。 16.加入生抽 。 17.炒出漂亮的颜色 ，要想红焖肉颜色漂亮
，一定要炒到每块肉都上色后才加水 。 18.把肉倒入高压锅里 ，加入料包和盐 。 19.加入鸡精。 20.倒入开水
，不要倒凉水
，凉水会使肉突然遇冷变硬 ，影响口感 。 21.大火煮15分钟 。 22.出锅。 关于闷肉做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 | 
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